Comida japonesa: tipos, restaurantes, molhos e como fazer

A comida japonesa é uma tradição que vem de longe, mas que foi prontamente aceita pelos brasileiros e um mercado cada vez mais crescente. Os menos experientes nesta gastronomia acham que se resume à sushi e sashimi. As mais japonesas são de fato sushi (bolinhos de arroz temperados) e sashimi (carne ou peixe cru).

Quais são os tipos de comida japonesa? E as mais comuns?

A comida japonesa se divide em agemono (frituras), yakimono (grelhados), nabemono (cozidos no vapor), sashimi (carne ou peixe cru) e sushi (bolinhos de arroz temperados). Entre os mais comuns:

Agemono: tempura (vegetais em pedaços, frutos do mar e carnes fritas), korokke (croquete: bolas de purê de batata recheadas com vegetais cremosos, frutos do mar ou carnes e depois fritos);
Yakimono: yakisoba (massas fritas ao estilo japonês), Teriyaki (carne, peixe, frango ou vegetais abrilhantados com molho de soja doce grelhado, empanado), Okonomiyaki (bolos fritos passados por polme com saborosas coberturas);
Nabemono: Sukiyaki (mistura de massas, carne de vaca em fatias finas, ovo e vegetais fervidos em molho especial à base de caldo de peixe, molho de soja, açúcar e saquê), Shabu-shabu (massas, vegetais, camarão ou carne de vaca em fatias finas, fervidos em molho leve e mergulhados em soja ou molho de soja na hora de comer);
Sashimi: Fugu (peixe-balão venenoso fatiado. Uma comida muito famosa no Japão, e o chefe responsável deve ser especialista, com curso obrigatório. O preparo errado pode levar à morte), Rebasashi (geralmente fígado da vitela, completamente cru, mergulhado em óleo de sésamo temperado de sal e por fim no molho de soja;
Sushi: Chirashizushi (sushi em tigela ou travessa), Inarizushi (casquinha de tofu com recheio de sushi), Narezushi (sushi à moda antiga).

Restaurantes japoneses (comida japonesa) em São Paulo

Existem restaurantes de comida japonesa aos montes em todo o Brasil (Rio de Janeiro, Curitiba e outras tantas cidades), mas sem dúvida em São Paulo estão concentrados os melhores e mais famosos. Mas vamos listar só restaurante japonês de São Paulo:

• Shintori – www.shintori.com.br – 2283-2455
• Noyoi – www.noyoi.com.br – 3044-2643
• Shimo – www.shimo.com.br – 3167-2222
• Hanadoki – www.hanadoki.com.br – 3815-2144
• Sushi Kin – www.sushikin.com.br – 3071-2225
• Aoyama – www.restauranteaoyama.com.br – 3168-8011

Quais são os temperos e molhos da comida japonesa?

• Wasabi – conhecido também como raiz forte, é um tempero pastoso que costuma acompanhar sushi e sashimi;
• Misso Tare – molho pastoso à base de soja, geralmente acompanha os empanados;
• Shoyu – é sem dúvida o mais famoso, de origem japonesa, feito à base de soja e utilizado em praticamente todos os pratos da culinária japonesa

Hashi – não é molho ou tempero, mas muitos têm essa dúvida. Os hashis são os palitinhos ou pauzinhos, que são os talheres da cozinha oriental. Comumente são fabricados em madeira, mas também existem deles em bambu, marfim e metais. Segundo muitos, parte do ritual está em comer com os palitinhos (existem até vídeos que ensinam como comer com pauzinho / palitinho).

Como fazer comida japonesa? Veja fotos de comida japonesa

Diferente do que parece, fazer comida japonesa não é para qualquer um: requer muita prática e, em muitos casos, curso específico. E é justamente sobre curso de comida japonesa que vou falar: basta procurar no google (link com vários resultados) que você encontra o curso que achar mais indicado.

Fotos de comida japonesa

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